Kas padara mūsu sojas mērci unikālu
Kvalitāte, uzticamība, garša un, protams, godalgotā dispenser ikoniskā pudelīte - ir daudz iemeslu, kāpēc Kikkoman dabiski raudzēto sojas mērci novērtē gan profesionāli pavāri, gan kulinārijas entuziasti visā pasaulē. Uzzini, kāpēc Kikkoman sojas mērce ir tik augstu novērtēta.
Dabiskas sastāvdaļas
Kikkoman dabiski raudzētā sojas mērce ir gatavota no četrām rūpīgi atlasītām sastāvdaļām: ūdens, sojas pupiņām, kviešiem un sāls. Visas sojas pupiņas garantēti ir bez ĢMO.
Bez mākslīgām piedevām
Mūsu gardā sojas mērce tiek gatavota bez mākslīgām piedevām, piemēram, garšas pastiprinātājiem, krāsvielām vai konservantiem. Tās sastāvā ir tikai augstas kvalitātes dabiskas sastāvdaļas.
Sarežģīts aromātu kopums
Raudzēšanas procesā veidojas aptuveni 300 dažādu aromāta komponentu, piemēram, vaniļas, augļu, viskija vai kafijas notis. Kopā tās rada izcilu, sojas mērcei raksturīgu un unikālu aromātu.
Īpaši augsts proteīna/ slāpekļa saturs
Japānas tirgū sojas mērces tiek klasificētas pēc kopējā slāpekļa/proteīna līmeņa saskaņā ar Japānas Lauksaimniecības standartu (JAS). Sojas mērces kategorijā tiek norādīts umami līmenis. Kikkoman dabiski raudzētā sojas mērce satur 10 g proteīna uz 100 ml, kas to nepārprotami ierindo “Special Grade” sojas mērču kategorijā.
| Kategorija | Kopējais slāpeklis g/100 ml | Proteīns g/100 ml |
| Special Grade | >1,50 | >9,38 |
| High Grade | >1,35 | >8,44 |
| Standard Grade | >1,20 | >7,50 |
Caurspīdīga, sarkanbrūna krāsa
Kikkoman dabiski raudzētās sojas mērces unikālā krāsa veidojas ķīmiska procesa, ko sauc par “Maijāra reakciju”, rezultātā. Divus līdz trīs mēnešus pēc raudzēšanas sākuma glikoze un citi cukuri reaģē ar aminoskābēm, veidojot brūnu pigmentu melanoidīnu, kas sojas mērcei piešķir tās skaisto krāsu.
Aromāts, izskats un smarža
Īpaša iedarbība: uzkarsējot Kikkoman dabiski raudzēto sojas mērci, tās aromāts un krāsa kļūst intensīvāki. Turklāt Kikkoman dabiski raudzētā sojas mērce īpaši ietekmē arī svaigu sastāvdaļu smaržu. Zivīm un jūras veltēm marinēšana sojas mērcē ir īpaši piemērota.
Ražota Eiropā
Kikkoman dabiski raudzētā sojas mērce tiek ražota Eiropā atbilstoši Eiropas standartiem.
