Tempura ar jūras veltēm un dārzeņiem
Tempura ir klasisks japāņu ēdiens, kas gatavots no mīklā apviļātām, fritētām sastāvdaļām. Šajā versijā jūras veltes un sezonāli dārzeņi apvienoti ar kraukšķīgu, gaisīgu panējumu, kurus pasniedz ar vieglu, pikantu mērci, kas pagatavota no sojas mērces un mirina.
Sastāvdaļa
Tempuras mērcei:
Mīklai:
Citas sastāvdaļas:
Uzturvērtība (uz porciju):
1.515 kJ / 362 kcalPagatavošana
Solis 1
300 ml dārzeņu vai zivju buljona – 2 ēdamk. Kikkoman Sojas mērce – 1 ēdamk. Kikkoman piedeva Mirīna tipa - saldā – 2 tējk. cukura – 150 g balto redīsu (daikon) – 30 g ingvera
Mērcei katliņā sajauc buljonu, Kikkoman sojas mērci, Kikkoman Mirin, cukuru un uzkarsē. Noņem no uguns tieši pirms vārīšanās un noliek malā. Nomizo un smalki sarīvē redīsus un ingveru.
Solis 2
400 ml gāzēta minerālūdens – 1 ola – 200 g miltu – 60 g kukurūzas cietes
Mīklai sakuļ minerālūdeni un olu. Sajauc miltus un kukurūzas cieti, pēc tam pakāpeniski iemaisa ūdens un olas maisījumu. Mīklu atdzesē.
Solis 3
150 g kalmāru filejas vai kalmāru – 10 tīģergarneles, mizotas – 8 svaigas šitake sēnes – 1 sarkanā paprika – 1 cukini – 1 saldais kartupelis – 1 baklažāns
Sagriež kalmārus 2 x 4 cm lielos gabaliņos. Nosusina garneles. Pārgriež šitake sēnes uz pusēm. Sagriež sarkano papriku 2 x 4 cm lielos gabaliņos. Sagriež cukini un saldo kartupeli apmēram 8 mm biezās šķēlēs. Baklažānu sagriež gareniski 4 gabalos un iegriež mizu pa diagonāli.
Solis 4
2 ēdamk. miltu – 1 l saulespuķu eļļas fritēšanai
Apkaisa visas sastāvdaļas ar miltiem, nokrata lieko, iemērc 2. soļa mīklā un fritē karstā eļļā apmēram 170 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai. Nosusina uz virtuves papīra no liekās eļļas.
Solis 5
Kārto tempuru uz šķīvjiem un pasniedz ar 1. soļa mērci. Pasniegšanai pievieno sarīvētu redīsu un ingveru.
Ieteikums:
Ja nav gāzēta ūdens, var izmantot arī krāna ūdeni. Tomēr gāzētais ūdens palīdz padarīt mīklu īpaši gaisīgu un kraukšķīgu cepšanas laikā.
ID receptu: 1504
Recepte PDF formātā
Lejupielādēt PDFPaldies par atsauksmi!
Izsakiet mums savu viedokli
Noklikšķiniet uz zvaigznīšu skaita, ko vēlaties piešķirt: jo vairāk, jo labāk!
300 ml dārzeņu vai zivju buljona – 2 ēdamk. Kikkoman Sojas mērce – 1 ēdamk. Kikkoman piedeva Mirīna tipa - saldā – 2 tējk. cukura – 150 g balto redīsu (daikon) – 30 g ingvera
Mērcei katliņā sajauc buljonu, Kikkoman sojas mērci, Kikkoman Mirin, cukuru un uzkarsē. Noņem no uguns tieši pirms vārīšanās un noliek malā. Nomizo un smalki sarīvē redīsus un ingveru.
400 ml gāzēta minerālūdens – 1 ola – 200 g miltu – 60 g kukurūzas cietes
Mīklai sakuļ minerālūdeni un olu. Sajauc miltus un kukurūzas cieti, pēc tam pakāpeniski iemaisa ūdens un olas maisījumu. Mīklu atdzesē.
150 g kalmāru filejas vai kalmāru – 10 tīģergarneles, mizotas – 8 svaigas šitake sēnes – 1 sarkanā paprika – 1 cukini – 1 saldais kartupelis – 1 baklažāns
Sagriež kalmārus 2 x 4 cm lielos gabaliņos. Nosusina garneles. Pārgriež šitake sēnes uz pusēm. Sagriež sarkano papriku 2 x 4 cm lielos gabaliņos. Sagriež cukini un saldo kartupeli apmēram 8 mm biezās šķēlēs. Baklažānu sagriež gareniski 4 gabalos un iegriež mizu pa diagonāli.
2 ēdamk. miltu – 1 l saulespuķu eļļas fritēšanai
Apkaisa visas sastāvdaļas ar miltiem, nokrata lieko, iemērc 2. soļa mīklā un fritē karstā eļļā apmēram 170 °C temperatūrā līdz zeltaini brūnai krāsai. Nosusina uz virtuves papīra no liekās eļļas.
Kārto tempuru uz šķīvjiem un pasniedz ar 1. soļa mērci. Pasniegšanai pievieno sarīvētu redīsu un ingveru.
Atklājiet vairāk
