Pīles kroketes ar hoisin plūmju mērci
Zeltainas, kraukšķīgas konfitētas pīles kroketes, pasniegtas ar mājās gatavotu hoisin plūmju mērci un Kikkoman Sojas mērci. Šajā maltītē augļu saldums satiekas ar pīles gaļas dziļo, izteiksmīgo garšu.
Uzturvērtība (uz porciju):
2.135 kJ / 510 kcalPagatavošana
Solis 1
1 pīles kāja – 60 ml Kikkoman Sojas mērce – 6 ķiploka daiviņas – 500 ml pīles tauku
Ierīvē pīles kāju ar Kikkoman Sojas mērci, uzrīvē ķiploku un kārtīgi iemasē to gaļā. Liec kāju katliņā un pārlej ar pīles taukiem.
Solis 2
Liec 1. solī sagatavoto pīles kāju līdz 130 °C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 3 stundas. Pēc cepšanas ļauj kājai atdzist 20–30 min, pēc tam saplucini gaļu, atdalot to no kaula.
Solis 3
50 g šalotes sīpolu – 20 g sviesta – 80 g kviešu miltu – 100 ml karsta piena
Smalki sagriez šalotes sīpolu un apcep sviestā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno miltus un karsē aptuveni 1 minūti. Pakāpeniski lej klāt karsto pienu, visu laiku sparīgi maisot ar slotiņu. Vāri aptuveni 4 minūtes. Mērcei jākļūst ļoti biezai.
Solis 4
15 g Parmigiano Reggiano – 40 ml Kikkoman Sojas mērce – 40 ml Kikkoman Kimči mērce
Pannā pie 3. solī pagatavotās mērces pievieno Parmigiano Reggiano, Kikkoman Sojas mērci un Kikkoman Kimči mērci. Iemaisi 2. solī saplucināto pīles gaļu. Nemaisi pārāk ilgi, lai gaļa saglabātu izteiktu šķiedru struktūru.
Solis 5
100 g Kikkoman Panko – 40 g kviešu miltu – 3 olas – 600 ml neitrālas augu eļļas fritēšanai
Pārliec 4. solī iegūto masu traukā. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liec ledusskapī uz 20–30 min. Kad masa atdzisusi, izveido no tās 40 g smagas bumbiņas. Apviļā bumbiņas miltos, iemērc sakultā olā, apviļā Kikkoman Panko un fritē eļļā, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un kraukšķīgas.
Solis 6
100 g plūmju ievārījuma – 25 ml Kikkoman Etiķis suši rīsiem (125 ml) – 15 g ingvera – 10 ml Kikkoman Sezama eļļa – ½ zvaigžņu anīsa – 15 g Parmigiano Reggiano
Liec visas sastāvdaļas katliņā (izņemot sieru). Vāri aptuveni 10 minūtes uz ļoti lēnas uguns. Izņem zvaigžņu anīsu un izberz mērci caur smalku sietu. Ja nepieciešams, pavāri mērci ilgāk, līdz tā iegūst biezu konsistenci.
Pasniedzot šķīvja pamatnē veido plūmju mērces punktus un virsū kārto kroketes. Nobeigumā pārber kroketēm smalki sarīvētu Parmigiano Reggiano.
Padoms
Konfitētās pīles kājas vari pagatavot jau iepriekšējā dienā un uzglabāt ledusskapī taukos – pa nakti to garša kļūs vēl piesātinātāka.
ID receptu: 1816
Recepte PDF formātā
Lejupielādēt PDFPaldies par atsauksmi!
Izsaki mums savu viedokli
Noklikšķini uz zvaigznīšu skaita, ko vēlies piešķirt: jo vairāk, jo labāk!
1 pīles kāja – 60 ml Kikkoman Sojas mērce – 6 ķiploka daiviņas – 500 ml pīles tauku
Ierīvē pīles kāju ar Kikkoman Sojas mērci, uzrīvē ķiploku un kārtīgi iemasē to gaļā. Liec kāju katliņā un pārlej ar pīles taukiem.
Liec 1. solī sagatavoto pīles kāju līdz 130 °C sakarsētā cepeškrāsnī un cep 3 stundas. Pēc cepšanas ļauj kājai atdzist 20–30 min, pēc tam saplucini gaļu, atdalot to no kaula.
50 g šalotes sīpolu – 20 g sviesta – 80 g kviešu miltu – 100 ml karsta piena
Smalki sagriez šalotes sīpolu un apcep sviestā, līdz tas kļūst caurspīdīgs. Pievieno miltus un karsē aptuveni 1 minūti. Pakāpeniski lej klāt karsto pienu, visu laiku sparīgi maisot ar slotiņu. Vāri aptuveni 4 minūtes. Mērcei jākļūst ļoti biezai.
15 g Parmigiano Reggiano – 40 ml Kikkoman Sojas mērce – 40 ml Kikkoman Kimči mērce
Pannā pie 3. solī pagatavotās mērces pievieno Parmigiano Reggiano, Kikkoman Sojas mērci un Kikkoman Kimči mērci. Iemaisi 2. solī saplucināto pīles gaļu. Nemaisi pārāk ilgi, lai gaļa saglabātu izteiktu šķiedru struktūru.
100 g Kikkoman Panko – 40 g kviešu miltu – 3 olas – 600 ml neitrālas augu eļļas fritēšanai
Pārliec 4. solī iegūto masu traukā. Pārklāj ar pārtikas plēvi un liec ledusskapī uz 20–30 min. Kad masa atdzisusi, izveido no tās 40 g smagas bumbiņas. Apviļā bumbiņas miltos, iemērc sakultā olā, apviļā Kikkoman Panko un fritē eļļā, līdz tās kļūst zeltaini brūnas un kraukšķīgas.
100 g plūmju ievārījuma – 25 ml Kikkoman Etiķis suši rīsiem (125 ml) – 15 g ingvera – 10 ml Kikkoman Sezama eļļa – ½ zvaigžņu anīsa – 15 g Parmigiano Reggiano
Liec visas sastāvdaļas katliņā (izņemot sieru). Vāri aptuveni 10 minūtes uz ļoti lēnas uguns. Izņem zvaigžņu anīsu un izberz mērci caur smalku sietu. Ja nepieciešams, pavāri mērci ilgāk, līdz tā iegūst biezu konsistenci.
Pasniedzot šķīvja pamatnē veido plūmju mērces punktus un virsū kārto kroketes. Nobeigumā pārber kroketēm smalki sarīvētu Parmigiano Reggiano.
Atklāj vairāk
